Знаете ли вы?

Почему мед не портится веками?

Мед может храниться веками. Известен случай нахождения меда в египетской гробнице, и он вполне годился в пищу. Что же делает этот продукт уникальным?

1. Гигроскопичность

Мед гигроскопичен, то есть способен поглощать влагу из окружающей среды, в том числе из воздуха. Значит, в месте, где он хранится, не остается влаги, необходимой для жизни микроорганизмов. К тому же это предотвращает мед от засыхания.

2. Мед обладает низким значением pH 

Это свойство меда делает среду вокруг него слишком кислой, чтобы в ней могли развестись микробы. 

3. Мед производит перекись водорода 

Вследствие поглощения влаги мед выделяет перекись водорода, что еще больше мешает бактериям поселиться в меде и испортить его.

Если содержание воды в меде становится слишком высоким, некоторые виды дрожжевых грибков могут в нем все-таки выжить и заставить мед забродить, выделяя алкоголь. Однако, забродивший мед все еще годится в пищу. Мало того, многие люди сочтут «хмельной мед» более вкусным. 

Если же мед засахарится, то есть кристаллизуется, достаточно поставить банку в теплую воду, и он опять станет как новенький. 

Почему конфеты «Птичье молоко» так называются? 

Известно, что птичьего молока не бывает. Однако не так давно эту теорию опровергли ученые. 

Согласно их данным, оно имеется у фламинго, голубей, клестов, некоторых пингвинов. Другое дело, что мало напоминает привычное коровье молоко, консистенцией похоже на творог. Им птицы выкармливают детенышей. Считается, что такое молоко — большая редкость, поэтому его стоимость непомерно высокая. 

Но в древности об этом не знали. Если верить легендам, именно таким молоком райские птицы выкармливали птенцов. Чтобы избавиться от надоедливых возлюбленных, девушки посылали их на поиски этого необычного «продукта». 

Те отправлялись в дикую пустыню, где в одиночестве умирали от жажды. Между тем считалось: кто попробует этот редчайший напиток, станет неуязвимым как для оружия, так и для любых болезней. С тех пор словосочетание стало означать что-то невероятное, прежде невиданное и даже невозможное. Вот таким необычным термином и было решено назвать столь популярную ныне сладость. 

Что же до самих конфет, их впервые начали выпускать в Польше в 1936 году. Рецепт тот же, что и у зефира, правда, без добавления яиц. В 60-х годах прошлого столетия конфеты «Птичье молоко» начали производить в СССР на фабрике «Рот-Фронт», и они полюбились потребителям. Спустя еще десяток лет было принято решение создать торт по тому же рецепту, который имел одноименное название. 

Почему нужны цифры в сыре? 

Цифры из сырных головок — популярные объекты коллекционирования советских детей. 

Многие даже специально просили родителей купить кусочек с цифрами. Но мало кто задумывался, кто и зачем эти цифры вставляет в сыр.

Оказывается, впрессованные в корки сырных головок черные или синие цифры, изготовленные из пищевого пластика (полиэтилена), используются для маркировки. Они обозначают дату изготовления, номер выработки сыра (номер оператора-сыровара, ванны и т. д.) и другую информацию. Причем дата изготовления обозначается дробью: число/месяц, а номер выработки указывается справа от даты изготовления. Вероятно, такая маркировка удобна для контроля срока созревания сыра на предприятиях, ведь для каждого сорта она разная. 

После распада Советского Союза цифры в сырных головках начали вытесняться чернильными штампами. А в настоящее время нужная информация и вовсе часто наносится на упаковку.